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Depuis deux mois, les producteurs de lait se mobilisent contre la chute vertigineuse des prix. Mais certains d’entre eux ont fait le choix du bio, qui les protège de l’instabilité du marché.
« On a connu une légère baisse des prix au printemps, mais elle n’avait rien à voir avec la chute du prix du lait conventionnel. Nous sommes loin d’être dans une situation catastrophique. » Josian Palach, éleveur de quarante vaches laitières à Saint-Antonin-Noble-Val, dans le Tarn-et-Garonne, et membre de (...)
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