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Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne, défend depuis trente ans les produits biologiques, et participe activement à leur introduction en restauration collective.
Depuis dix ans, des essais d’introduction d’aliments bios dans les cantines scolaires ont été mis en place en Bretagne, et nous avons été sollicités par de nombreuses associations pour former les personnels de cuisine et d’intendance. Notre rôle est de présenter les aliments spécifiques de (...)
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