Croquer l’atome ?

Politis  • 4 septembre 2008 abonné·es

L’irradiation comme procédé de conservation des aliments (appelée « ionisation ») est méconnue des consommateurs.?Pourtant, elle est un des maillons de la révolution industrielle, invisible sur notre table mais en plein développement. La lutte contre cette technologie est devenue un des combats majeurs de la défense d’une agriculture et d’une cuisine de qualité, explique Paul Ariès, qui a préfacé cet essai écrit par un collectif de scientifiques, écologistes, économistes, syndicalistes et consommateurs.?Le livre porte un regard critique sur cet instrument de la mondialisation des échanges agroalimentaires, que l’on dit sous influence pronucléaire, notamment parce que les risques sanitaires sont nombreux. Après la vache folle, les pesticides et les OGM, voici une occasion de plus de revoir notre comportement alimentaire.

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