L’art de cuisiner la langue
Tandis qu’on réédite Escoffier, Mark Crick propose de savoureux pastiches autour de la table.
Article paru
dans l’hebdo N° 1028 Acheter ce numéro
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C’est Auguste Escoffier qui va maudire. Retourné dans sa tombe. Escoffier, père de la cuisine moderne. Grand codificateur. Une place pour toute chose, chaque chose à sa place. Féru des poids et mesures, farouche aux approximations. Dans l’entre-deux guerres, il emboîte le pas du taylorisme, réforme l’organisation du turbin : le
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