Le gâteau au chocolat qui fait manger des légumes

Vous êtes confiné·es chez vous et vous avez du temps à revendre. Pourquoi ne pas le passer en partie dans la cuisine ? Je vous propose un rendez-vous culinaire pour assaisonner vos journées : des recettes à réaliser avec des produits du placard ou faciles à trouver dans votre périmètre de confinement. Aujourd’hui, le fondant au chocolat au potimarron.

Marie-Édith Alouf  • 23 avril 2020
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Le gâteau au chocolat qui fait manger des légumes
© Photo : Laura Fredducci

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Il est super fondant, ton gâteau au chocolat, mais il vaut son pesant de beurre, non ? Raté ! Avec cette recette, on peut en reprendre : c’est du légume. Du potimarron, pour être exacte, ou autre courge du même acabit. Et vous n’aurez pas de mal à finir votre assiette, c’est moi qui vous le dis.

Aux origines du gâteau : un rocker smart en cuisine

« Ah ! Le gâteau qui fait maigrir », s’exclame Denis Sieffert, l’éditorialiste de _Politis, quand il le voit apparaître dans la cuisine du journal, en alternance avec les financiers anticapitalistes de Politis. Je ne m’avancerais pas jusque-là, mais il faut dire que j’ai emprunté cette recette de fondant au chocolat au potimarron au critique de rock de la rédaction, Jacques Vincent, dont la ligne de rocker smart à la Bryan Ferry accrédite tout de même un peu cette thèse.

Ce qu’il vous faut pour 6 à 8 personnes

– 200 g de chocolat noir à cuire à 70 % de cacao

– 125 g de potimarron épluché (ou potiron, ou courge butternut…) frais ou surgelé

– 40 g de farine de blé

– 80 g de sucre roux

– 3 œufs

– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes

Le gâteau chocolat-légume en 4 étapes

  1. Faites cuire tendrement votre potimarron (ou autre courge) dans l’eau bouillante ou à la vapeur (15-20 minutes) puis écrasez-le sans pitié à la fourchette.

  2. Ajoutez à cette purée les œufs, le sucre, la purée d’amandes et la farine.

  3. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien et versez dans un moule rond beurré.

  4. Faites cuire 15 minutes à 200 °C et sortez le gâteau même si vous avez l’impression que « c’est pas cuit ». Il continue de cuire un peu en lui-même en dehors du four et de cultiver sa nature fondante.

Comment on le mange, le fondant au chocolat du rock-critique ?

Bien refroidi, sans scrupules et en écoutant à fond la caisse (ou pas, hein…) le disque recommandé par Jacques Vincent dans son dernier article.

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