Société
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Décédé à l'âge de 91 ans, le restaurateur lyonnais a tiré sa révérence, demeurant au carrefour d'une révolution gastronomique, culturelle et économique.
Culture
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Tableau de la cuisine italienne contemporaine, Eataly se veut un mélange savoureux de plats inscrits dans une histoire culturelle riche et diverse.
Culture
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Reem Kassis livre une somme époustouflante sur la cuisine palestinienne, à la fois pauvre et inventive, populaire, généreuse et riche d’histoires.
Administrateur d’une association de développement rural et agricole, Jean-Claude Balbot revient sur la fracture sociale alimentaire.
Société
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Alors que débute le Printemps bio et qu’un appel défend le « droit à bien manger », les réflexions sur l’alimentation gagnent du terrain. Mais les logiques industrielles et les inégalités perdurent.
Culture
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Magnus Nilsson publie une somme sur la cuisine nordique, à la fois émotionnelle, repliée sur son terroir et ouverte aux influences.
Société
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Les géants de l’agroalimentaire ont investi les cantines scolaires et les écoles hôtelières, imposant parfois leurs propres normes.
Produits locaux, terroir, agriculture raisonnée, proximité… Portées par l’éthique, les initiatives de chefs ne manquent pas.
Société
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Des manifestations gastronomiques aux restaurants, de l’entrée au dessert, l’industrie agroalimentaire s’occupe de notre assiette.
Culture
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Avec Voyage amoureux dans la cuisine des terroirs, Jacky Durand renoue avec une littérature gourmande où l’exigence du verbe le dispute au bon goût. Avec jubilation.
La concentration n’est pas seulement l’affaire des médias. C’est aussi celle de la table.
Le leader du Front de gauche publie sur internet une étonnante vidéo-documentaire, résolument pédagogique, sur «cet objet de civilisation» .
Tristan Hordé livre un tableau de l’évolution de la table, miroir de la société.
La dernière édition du guide gastronomique se signale par une curiosité : voilà un demi-siècle que Bocuse peut se targuer de trois étoiles !
Culture
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On ne fait pas exactement que manger, dans les dessins du dernier ouvrage de Lécroart, on s’y moque joyeusement de nos conventions gastronomiques.
Écologie
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En salles ce mercredi, le documentaire de Franck Ribière rend compte d’une quête de la meilleure viande. C’est aussi une critique de l’élevage industriel.
