Avec son Almanach militant, Lila Djeddi déploie une réflexion pédagogique sur l’alimentation et ses enjeux.

Avec une balade gourmande originale, Sylvie Da Silva signe un ouvrage sur la table portugaise. Une cuisine méconnue. Et populaire. Jubilatoire.

Mêlant archives et regards actuels, Olivier Julien livre un documentaire éclairant sur un chef cuisinier qui a révolutionné la table.

Des tavernes antiques aux bistros actuels, Pierrick Bourgault livre une histoire des troquets, ces lieux de débauche, refuges, antres de l’opinion publique…

Aujourd’hui réédité, La Cuillère d’argent offre un tableau de la cuisine italienne. Un mélange savoureux de plats dans une histoire culturelle.

Situé à Pantin, restaurant mêlant formation et insertion, Le Relais fête ses vingt-cinq ans. Une réussite historique qui tient notamment à la personnalité de son fondateur, Belka Kheder.

Olivier Roellinger publie Pour une révolution délicieuse, un précieux manifeste pour l’assiette de qualité contre l’agrobusiness. À l’image de sa personnalité.

Manger est devenu très politique. Pour survivre, l’humanité est vouée à manger autrement. Pour y parvenir, chacun doit résister. Résister non pas à la tentation du plaisir, car nous montrons dans ce numéro d’été la richesse et la variété des nouvelles façons de faire la cuisine.

Ingrédients retrouvés, autres terroirs, modes, technologie… Les codes gastronomiques explosent dans une société qui ne se refuse rien. Un déploiement hédoniste où le végétal revendique une part de lion.

Cuisinier, restaurateur et fondateur d’une université des sciences et pratiques gastronomiques, Xavier Hamon pose un regard critique sur le productivisme alimentaire et prône la reconquête d’une nourriture saine.

Partie intégrante de l’éducation, la transmission culinaire s’est longtemps exercée sous le regard maternel. Elle emprunte aujourd’hui d’autres relais et prend d’autres formes.

Foisonnement de produits, foisonnement de démonstrations. Le festival d’Angoulême autour des plaisirs gourmands a animé la cité trois jours durant, entre ce vendredi et dimanche. Un festival illuminé par la présence d’Yves Camdeborde.

Chef italien étoilé, Massimo Bottura a ouvert un réfectoire gourmand dans la crypte de l’église de la Madeleine, à Paris. Une aventure sociale et culturelle ouverte aux plus démunis.

Décédé à l'âge de 91 ans, le restaurateur lyonnais a tiré sa révérence, demeurant au carrefour d'une révolution gastronomique, culturelle et économique.