A propos des rats envahissant Paris et les médias comme chaque été: voici le menu de siège des naturalistes en 1871…

Claude-Marie Vadrot  • 29 juillet 2014
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En 1871, Paris était encerclée par les troupes allemandes et tous les animaux sauvages ou non, passèrent à la casserole, les naturalistes de la Société Nationale d’Acclimatation ayant donné l’exemple avec ce repas…

Potage

Consommé de cheval au millet

Relevés

Brochettes de foie de chien à la maître d’hôtel

Emincés de râble de chat sauce mayonnaise

Entrées

Epaules et filets de chiens braisés, sauce tomate

Civet de chat aux champignons

Côtelette de chiens aux petits pois

Salmis de rats sauce Robert

Gigots de chiens flanqués de ratons sauce poivrade

Légumes

Bégonias au jus

Entremets

Plum-pudding au rhum et à la moelle de cheval

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