Gastronomie • 5 octobre 2016

La Semaine du goût : Une défaite de la cuisine française

Par Jean-Claude Renard

Gastronomie • 5 octobre 2016 abonné·es

Semaine du goût : Un goût de réchauffé

Des manifestations gastronomiques aux restaurants, de l’entrée au dessert, l’industrie agroalimentaire s’occupe de notre assiette.

Par Jean-Claude Renard

Gastronomie • 5 octobre 2016 abonné·es

Ceux qui cuisinent au plaisir

Produits locaux, terroir, agriculture raisonnée, proximité… Portées par l’éthique, les initiatives de chefs ne manquent pas.

Par Jean-Claude Renard

Gastronomie • 5 octobre 2016 abonné·es

Semaine du goût : À l’école de la standardisation

Les géants de l’agroalimentaire ont investi les cantines scolaires et les écoles hôtelières, imposant parfois leurs propres normes.

Par Jean-Claude Renard