« La tradition est un progrès qui a réussi »
Mathieu Coste, qui produit un vin AOC dans la Nièvre, nous livre son expérience de jeune vigneron en bio et montre qu’il est possible de vivre « normalement » en travaillant sans produits chimiques.
dans l’hebdo N° 1155 Acheter ce numéro
Parce qu’il voulait « faire son vin et que le bio permet de respecter la nature sans avoir recours à la chimie » , Mathieu Coste s’est installé depuis trois ans à Saint-Père, sur un vignoble de 5,5 hectares du nord de la Nièvre. Décision et conviction étayées par une maîtrise sur les végétaux et un DEA d’œnologie, complétés par quelques années d’enseignement et de vinificateur en Bourgogne dans les chais d’un grand cru. Mais, surtout, le petit domaine qu’il a repris est conduit en bio depuis 1982. Donc pas de période de reconversion, et l’aide et le savoir précieux de l’ancien propriétaire devenu son salarié avant de prendre sa retraite d’agriculteur l’année