Bio : les nouveaux maraîchers
Grâce une demande croissante, de plus en plus d’agriculteurs parviennent à vivre décemment avec seulement quelques hectares.
dans l’hebdo N° 1256 Acheter ce numéro
Yorick Dufour, 32 ans et trois enfants, entame sous une pluie et une température qui ralentissent ses cultures sa cinquième année de maraîchage bio. Quatre hectares inégalement répartis sur deux parcelles insérées dans la forêt d’Orléans. Une de ces zones que les agriculteurs ont désertées. Auparavant, Yorick était technicien agricole. Puis il a récupéré cette petite ferme à Chatenoy d’un grand-père ayant renoncé depuis longtemps à l’agriculture : « Avec ma femme, nous avons commencé par retaper les lieux. Elle est institutrice, cela nous donne une sécurité pendant que l’exploitation monte en puissance. » Yorick avoue que, financièrement, c’est encore dur et qu’il a « de grosses semaines ». Tout au long du printemps, de l’été et de l’automne, il produit des radis, des carottes, des aubergines, des poireaux, des courgettes, des pommes de terre, des choux rouges,