La durée de fraîcheur d'un petit pain ? Selon les canons de la boulangerie à Vienne, c'est deux heures. Après, il est « vieux ». Qui en a décidé ? Les consommateurs, les commerciaux ? Quoi qu'il en soit, la capitale autrichienne jette chaque jour au moins 10 % (et probablement près de 25 %) de sa production boulangère. On reste plusieurs secondes incrédule devant ce camion, un parmi d'autres, qui déverse quotidiennement à la décharge une pleine benne de pain encore largement comestible. Fin d'une journée…