Secrets de cuisines
Le journaliste Jean-Claude Renard mène une enquête historique et politique sur la gastronomie française.
Article paru
dans l’hebdo N° 1317 Acheter ce numéro
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Àtravers les âges, la table a toujours été un marqueur social. Et, le moins que l’on puisse dire, c’est que, devant l’assiette, les inégalités ne vont pas en s’arrangeant. C’est, entre autres choses, ce que nous montre notre ami Jean-Claude Renard dans son « enquête sur les petits secrets de la gastronomie française ». Toute une histoire, depuis La Varenne (1618-1678) jusqu’à Cyril Lignac. Autrement dit, depuis
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