Jusqu’à la semaine dernière, la France n’avait guère entendu parler de Gilles-Éric Séralini. L’homme a pourtant des états de service qui inspirent la confiance. Professeur de biologie moléculaire, chercheur à l’Institut de biologie fondamentale et appliquée, et codirecteur du pôle « risques, qualité et environnement durable » à l’université de Caen, il est, depuis une quinzaine d’années, expert auprès du gouvernement français, de l’Union européenne et de quelques pays étrangers. En 2008, ses travaux lui…