L’histoire, par le menu

Tristan Hordé livre un tableau de l’évolution de la table, miroir de la société.

Jean-Claude Renard • 30 avril 2015 abonné·es

Article paru
dans l’hebdo N° 1351 Acheter ce numéro

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« Tenez-vous bien, ou plutôt tenez-vous mieux », s’amusait Pierre Desproges, amateur de bonne chère et fin gourmet. « Accrochez-vous bien », pourrait-on ajouter au regard de ce menu d’Urbain Dubois, au mitan du XIXe siècle. Potages : consommé de volaille Sévigné, bouillabaisse à la provençale.

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Littérature

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#Gastronomie #Photographie

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