Un exemple : sachant qu’un restaurant s’acquitte d’une TVA à 19,6 % s’élevant à 20 000 euros en moyenne par trimestre, quelle sera son économie annuelle avec une TVA à 5,5 % ? : 60 000 euros environ. Une somme rondelette. Promise en 2002 par Jacques Chirac à un électorat traditionnellement à droite, la baisse de la TVA dans la restauration, mise en place au 1er juillet, possède plusieurs niveaux de lecture. En haut de l’échelle décisionnaire, le gouvernement attend de la part des restaurateurs une baisse…