Faire ses conserves maison
Article paru
dans l’hebdo N° 1167 Acheter ce numéro
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Que faire ?
Ravir en hiver ses papilles des goûts et plaisirs du printemps, de l’été et de l’automne en se lançant dans la conserve maison des fruits et légumes. Avec le choix entre la stérilisation en bocaux grâce à l’invention de l’appertisation par Nicolas Appert en 1795 et la surgélation, inventée, elle, dans les années 1930 et devenue accessible aux consommateurs dans les années 1980. La première solution offre une empreinte écologique bien moins forte : il faut de