Dans une étude interne d’une grande compagnie aérienne européenne, datant de 1982, une hôtesse de l’air travaillant en first ou business class se souvenait : « Un jour, un passager mal élevé siffle une de mes collègues. La réaction de celle-ci ? “Oh monsieur_, vous avez un petit chien ? Puis-je lui servir quelque nourriture ?” »_ Ce témoignage en dit long sur la « conduite » d’une hôtesse de l’air attendue par ces clients particuliers… Comment « servir les riches » ? Selon quels codes, quels rituels les…