Choisir des fromages au lait cru
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Que faire ?
Éviter systématiquement d’acheter des fromages ne portant pas la mention « au lait cru ». Ce qui n’est pas simple face à la marée des fromages industriels fantaisistes et insipides colonisant les gondoles des grandes surfaces. Pour ne pas être leurré, il faut savoir qu’entre 35 % et 45 % des fromages affichant la mention « Appellation d’origine protégée » ne sont pas préparés avec du lait cru, donc à ignorer. 80 % des ventes de fromages concernent des produits