« On n’est pas qu’un restaurant »

Étirée au-dessus de la mer, au cœur de la Bretagne, la Cornouaille se veut de tradition rurale. Jusqu’à l’après-guerre, la région affichait des conditions de vie et de travail difficiles, avec des paysans la tête maintenue dans la boue par l’Église, tandis que les conserveries prospéraient déjà. Au cours des Trente Glorieuses, un autre monde se met en branle. La Cornouaille se trouve une capacité de production exponentielle. Les fermes s’agrandissent, les industries alimentaires habillent le paysage, animées par une poignée de familles (telles Leclerc, Bigard et Ranou). Les filières s’installent, les abattoirs fleurissent, l’élevage porcin s’intensifie (pour