La saveur des racines
Histoire de la cuisine arménienne par une petite-fille de rescapés
du génocide. Parfums, goûts, gestes et mots servent d’antidote
à l’angoisse de la disparition.
Article paru
dans l’hebdo N° 951 Acheter ce numéro
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Une collection qui tient bien aux fourneaux. Chez Actes Sud, Farouk Mardam-Bey dirige un intelligent «~Orient gourmand~». S'y côtoient la Cuisine des pharaons , le Traité du pois chiche , À la table du grand Turc ... Des ouvrages savants, qui racontent une histoire culturelle adossée aux recettes (ou inversement). Aujourd'hui, sous la direction de Michel Parfenov, dans un pareil souci de rigueur, Nathalie Maryam Baravian signe une épique Cuisine arménienne . Déployée ici à la première personne (sans pour autant
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