Pourquoi les contrôles ont échoué
Les organismes de surveillance manquent d’efficacité face à la multiplication des opérateurs et à la diminution de leurs moyens.
dans l’hebdo N° 1241 Acheter ce numéro
Le scandale alimentaire qui a touché l’Union européenne ces dernières semaines, avec la découverte de viande de cheval vendue pour de la viande bovine, s’ajoute à de nombreux autres, notamment la maladie dite de la « vache folle » ou le poulet et la mozzarella à la dioxine. Parfois très médiatisés, ces scandales sont l’occasion de se demander comment des produits alimentaires frauduleux ont pu échapper aux contrôles. Dans le cas de l’affaire des lasagnes à la viande de cheval, « les fraudes sont favorisées par un système industriel où le laxisme domine trop souvent. En parallèle, les éleveurs se sentent harcelés par un empilement de