A propos des rats envahissant Paris et les médias comme chaque été: voici le menu de siège des naturalistes en 1871…
En 1871, Paris était encerclée par les troupes allemandes et tous les animaux sauvages ou non, passèrent à la casserole, les naturalistes de la Société Nationale d’Acclimatation ayant donné l’exemple avec ce repas…
Potage
Consommé de cheval au millet
Relevés
Brochettes de foie de chien à la maître d’hôtel
Emincés de râble de chat sauce mayonnaise
Entrées
Epaules et filets de chiens braisés, sauce tomate
Civet de chat aux champignons
Côtelette de chiens aux petits pois
Salmis de rats sauce Robert
Gigots de chiens flanqués de ratons sauce poivrade
Légumes
Bégonias au jus
Entremets
Plum-pudding au rhum et à la moelle de cheval
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